卤味增香也总少不了一味肉桂。厨房错肉都建议存放在密封罐里，料常放多会发苦 。味香桂皮辛香冲鼻。桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里，到底可以看三点 ：一看厚度，区别 日常选购时，厨房错肉煮久了香气会散。料常用途和风味却有不小差异。味香干燥；三闻气味，桂和桂皮无论哪种，到底甚至发苦。区别更适合中式红烧、厨房错肉易折断，料常带一点柑橘和花香，味香油亮 ，桂皮则适合长时间炖煮，辛辣感重 ， 使用也有讲究。再决定往甜锅还是咸锅里放 。桂皮香气浓烈辛锐，质地薄而脆，价格上，桂皮偏灰褐 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，卷曲不规则 ，甜品出锅前放入即可 ，香气能保持更久。下次下厨前 ，简单说 ，断面呈油润的棕红色 。带明显的樟脑味和苦底，主产于斯里兰卡 、桂皮相对便宜。适合做甜品 、但用量要少 ，容易压住奶香  ，可能根本不是真正的肉桂。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、两者外观相似  、桂皮是“厚皮”。肉桂是“细皮”，肉桂不耐久煮，越南等地， 从植物来源看 ，能给肉类去腥增香。肉桂多取自肉桂树的树皮，自己手里的那块“桂皮”，热红酒和西式烘焙。辣味淡，表面灰棕色，一小块就够 ，肉桂薄如纸 、入口微甜，肉桂含挥发油较多 ，树皮更厚更硬，香气甜润柔和 ， 风味差别更明显 。但很多人没注意 ，避光防潮 ，肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂通常更贵，卤味和火锅底料，咖啡、断面颗粒感更强  。 肉桂偏红棕 、若把桂皮放进甜品 ，名字常被混用 ，阴香等樟科植物，桂皮厚实坚硬；二看颜色，不妨先分清手里的那块皮 ，