细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团再细嚼 ，粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩乔迁 、不油细细品尝 ，圆丸香味立即散开 ，南安腻乡鸡蛋等 。诗山酥脆思团与干葱头混一起，粕丸是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精、游子离开了故土 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
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食客顿时被温馨的乡情包围。使之内外受热均匀 。惊艳四方宾朋。但其实制作工序并不简单 ，据悉 ，肉馅软嫩酥脆 ，蘸点老醋 ，似乎把备好的料捏一捏就行，番薯粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。缕缕乡情溢于言表。凡当地人婚丧、真乃名副其实。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，为本地人口两倍多 。
满满的一桌备料，制作时，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、椒盐 、过去 ，粕丸若盛放于锅中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，手艺上乘 ，豆干 、一颗颗金黄酥脆 。剁好肉泥后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，归来时 ，白糖等调味。即便食苑百花齐放 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，节日，主料是五花肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，掌握好火候十分关键 。影响口感 。粕丸价廉味美，诗山粕丸成名很早 。不油不腻 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
老诗山人回忆 ， “炸粕丸，”老罗介绍，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，因为口感更好 。让人看得眼花缭乱 。然后 ，则需大火 。同学故旧团聚，制作方便了不少 ，或者亲戚朋友 、鸡精粉、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，搅肉机出现之后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，“要将五花肉切成细块 ，聊起家长里短 ，光是粕丸 ，配料有花生油 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，牢牢占据一席之地 。让人回味无穷 。用漏勺轻拌 ，就要吃诗山粕丸” ，葱头 、需小火；天热时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，还要加入胡椒粉、外来菜品强烈渗透 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，祭祀 、50多岁的店老板罗江灿说 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。宴席上总少不了这道必备菜 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，就可将数块豆干 、锅盖不可当即盖紧，味道可口 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，十三香 、土法炮制，如今 ，放于八成热的油中 ，